Salvatore De Gennaro |
palma di migliore produttore di mozzarella di bufala della regione. Sul web diverse classifiche, graduatorie, top ten dei caseifici migliori d’Italia. Anche il portale AgroDolce ha stilato una classifica tra i caseifici, affidandosi alla voce di un esperto del settore, Salvatore De Gennaro, (La Tradizione) di Vico Equense. Si legge nella prefazione che “essendo un formaggio soggetto a variabilità, che vanno dal clima alla qualità quotidiana del latte, i caseifici elencati sono stati valutati proprio in base alla tenuta costante del prodotto su un lungo periodo. Non è stato invece preso in considerazione per questa particolare valutazione l’appartenenza al Consorzio o al sistema della Dop. Nella classifica delle migliori mozzarelle di bufala tratteremo quindi con ugual dignità la mozzarella di bufala e la mozzarella al latte di bufala”.