| Francesco Guida |
dell’anno della guida Mangia&Bevi del Mattino curata da Santa Di Salvo e Luciano Pignataro. “Un piatto semplice – si legge nella motivazione - ed essenziale, al tempo stesso in controtendenza nell’uso di una trafila quasi dimenticata. Un magico gioco di equilibrio tra acidità e dolcezza.” Il secondo successo, invece, è di Francesco, figlio di Peppe, che con la guida del Gambero Rosso Pasticcieri e Pasticcerie rientra tra i migliori pastry chef. Classe 1992, riservato e talentuoso, vanta una formazione solida alla corte parigina del noto patissier e chocolatier Jacques Genin e una mano lieve e raffinata sui grandi classici della tradizione. A Natale, non perdetevi il panettone artigianale di Francesco. In versione con mela annurca e cannella. Un capolavoro…
